GfK: Željni smo novih recepata

**Kako bismo razumjeli promjenu prehrambenih navika tijekom posljednjih 7 mjeseci, potrebno je ući u glavu, u košaricu i u tanjur prosječnog Hrvata.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/1a3d2ba8d687b82826bcaa0931d2893d.webp) GfK je krajem 2019. proveo opsežno istraživanje prehrambenih navika koje je uvažavalo sve 3 navedene perspektive, a koje je pokazalo da je glava u 2022. godini, tanjur u 2019., a FMCG košarica u 2018. godini. Na razini stavova i promišljanja kristalizirali su se neočekivano snažni „zdravi/zeleni“ shopper segmenti te su tako segmenti Green enthusiasts i Quick&Healthy Cooks činili čak 47% svih shoppera u Hrvatskoj. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/c48c05df1b38e3319abcb73ae7185c1e.webp) Ožujak 2020. donosi neke posve nove stavove, nove košarice i nove tanjure. Istraživanje iz svibnja pokazuje kako su Hrvati u top 3 europske zemlje po pitanju isprobavanja novih recepata. 51% shoppera u Hrvatskoj isprobava nove recepte koje u normalnim okolnostima ne bi isprobavao, a polovina njih namjerava to činiti i kada kriza prođe. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/e4bcad8192763fae981e8912dcae22e4.webp) Svi se sjećamo kako je u prvoj fazi krize kvasac postao najtraženija roba u gradu. Mnogi su u svojim kuhinjama preko noći postali pekari i slastičari. Pravo je pitanje tko će od nas to biti i za 2 godine kada ova kriza bude tek ružno sjećanje. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/a718deae8bfa6dbb9e9874e0e7efb480.webp) Prema istraživanju iz kolovoza, 35% shoppera u Hrvatskoj priprema kolače i deserte najmanje jednom tjedno, dok svega 7% to nikada ne čini. Kako bismo razumjeli promjene u košarici, analizirali smo dva razdoblja: ožujak-svibanj 2020. (faza restrikcije) i lipanj-kolovoz 2020. (faza relaksacije). U fazi restrikcije kupovina FMCG proizvoda za kućanstvo rasla je 16%, dok u fazi relaksacije imamo stagnaciju u odnosu na isto razdoblje 2019. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/7d54fa4ad618033158d893fec0eea896.webp) Pogled u košaricu shoppera otkriva mnogo o njegovim prehrambenim navikama. Među 103 analizirane kategorije hrane i pića, čak 54 povećavaju svoj udio u kupovinama za kućanstvo u obje faze, 23 kategorije gube udio u košarici u obje faze, a posebno su zanimljive kategorije koje u jednoj fazi povećavaju udio u košarici, dok ga u drugoj fazi gube, i obrnuto. Takva je svaka četvrta kategorija. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/7e6fe360cb52ad625d1207a28eaaf38d.webp) Svježe voće, čija je važnost za imunološki sustav važnija no prije, raste u prvoj fazi, ali pada u drugoj. Svježe povrće i svježa riba padaju u obje faze. Svijest o važnosti zdrave, ili barem zdravije, prehrane posjedujemo, to nam sva istraživanja potvrđuju. Međutim, kod velikog broja shoppera ta svijest manifestira se povećanim kupovinama dodataka prehrani, šumećih tableta vitaminskih i mineralnih, a kupovine svježeg voća i povrća padaju. Padaju i svježi pekarski proizvodi, dijelom i zbog toga što smo trošili sve one zalihe kvasca i brašna koje smo pripremili tijekom ožujka i travnja. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/a9e00c5fa4031ff6cadfd9c7fc07fcb6.webp) Izazovi prehrambenih navika na globalnoj razini s kojima se suočavamo i koji zahtijevaju zajednički odgovor: 1. kako poboljšati imunološki sustav uravnoteženom prehranom bogatom voćem i povrćem 2. opskrba hranom starijih ljudi i rizičnih skupina 3. kako prevenirati oskudicu s obzirom na ekonomsku krizu koja slijedi i rast globalnih cijena hrane. Tekst je izašao u [88.](https://www.instore.hr/read/instore-rujan-2020-88-278.html#) InStore magazinu.