InStore posjetio Barcaffe u Izoli

**InStore magazin imao je priliku posjetiti prošli tjedan Barcaffe proizvodni pogon u Izoli, Sloveniji gdje smo se upoznali s novim proizvodima, svim aspektima proizvodnje i Barcaffe timom. Pisani izvještaj moći ćete naći u novom broju InStore i InHoreca magazina. Sad vam donosimo zanimljive činjenice o samom nastanku branda.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/d0537bc891a0654a362c46eb1879d5f9.webp) Prehrambeno industrijska tvrtka Droga nastala je spajanjem poduzeća Industrijsko poduzeće začimba-Soline i poduzeća Gosad iz Ljubljane dana 23. lipnja 1964. Nakon 3. listopada 1974. preimenovana je i osnovana kao radna organizacija pod nazivom Droga prehrambena industrija Portorož p.o. **Osnutak brenda Barcaffè** Tijekom tih godina, svaki ljubitelj dobre kave znao je da je Barcaffè kava iz portoroške Droge. Prvi proizvod brenda Barcaffè bila je svježe mljevena i pržena kava pakirana u vrećice po 100 g. Počeli smo je proizvoditi u novoj pržionici, prvoj većoj investiciji Droge, što je uključivalo modernizaciju tehnološke opreme. Barcaffè mješavina pržene mljevene kave u vrećici od 100 g nastala je kao rezultat prethodnih iskustava i znanja koje je PC Začimba prikupljala od 1956. godine, kada je počela s radom prva pržionica. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/9f8601e2c4ef3bf8b2cbf6554eccb19a.webp) Na kvalitetu proizvoda uvelike je utjecala blizina talijanske granice. S druge strane granice, još uvijek postoji pržionica Illy, čiji su laboratoriji tada bili puno bolje opremljeni od naših i koji su za nas obavili zahtjevnije analize kave. Novonastali proizvod Barcaffè nastao je kao rezultat svih nabrojanih utjecaja. Bio je moderan, drugačiji i bolji od svih vrsta kave obližnjih tržišta. Potražnja za Barcaffè kavom već je od početka bila velika i stalno je rasla. Tada smo preko Beograda kupovali sirovu kavu i dobivali smo je samo u ograničenim količinama tako da smo proizvodili manje kave nego što smo je mogli prodati. Kasnije su uklonjena uska grla za nabavu kave, a proizvodni postupak se stalno do danas modernizira. Fizički rad preuzeli su strojevi, dok se postupak prerade vodi računalno. **Barcaffè i magenta boja** Danas prepoznatljiva boja Barcaffè kave izvorno je nastala od crvenoga pakiranja. Zamijenili smo početnu crvenu ambalažu jačom ljubičasto-ružičastom magenta nijansom. Potrošači su je prihvatili kao svoju, a od tada je magenta postala nezamjenjivi dio Barcaffè brenda. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/50f55f82d0323bac99498ec3c63e1029.webp) **Prva pakiranja Barcaffè kave** Osim početnoga pakiranja od 100 g, također su bila dostupna pakiranja od 200 g, 250 g i 300 g. Sva pakiranja sadržavala su istu mješavinu Barcaffèa, dostupnu kao mljevena kava ili kava u zrnu. Uvođenjem novih postupaka zadovoljili smo potrošača s nekim inovacijama, koje u moderniziranom obliku i danas čine dio pakiranja asortimana Barcaffè. To su vakuum pakiranje s kojim se započelo 1992. godine i pakiranje s jednosmjernim ventilom. Do 1994. godine Barcaffè je već predstavljao najvažniji proizvodni program, kako po količini, tako i po vrijednosti i profitabilnosti, te je na slovenskom tržištu predstavljao većinski tržišni udio u kategoriji kave. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/901c492679d7afd5f89378c19854d572.webp) **Kvaliteta kave** Poznato je da Barcaffè koristi najbolju sirovu kavu kupljenu na samom izvoru proizvodnje. Naši zahtjevi vezani za kvalitetu kave su iznadstandardni i poznati su mnogim proizvođačima i trgovcima kavom. Iz toga razloga, nakon završetka sezone berbe, u nekoliko navrata posjećujemo i zemlje proizvođače kave. Svake godine posjećujemo Brazil kao najvećega proizvođača kave, a slijede Kolumbija, Burundi, Indija... Tamo pregovaramo o samoj važnosti kvalitete kave, a s lokalnim kušačima utvrđujemo potrebnu kvalitetu kave za naše mješavine. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/7cdb290ddefea643489366b9e1aadd9a.webp) Sirovu kavu za naše mješavine strogo kontroliramo. Svaka kava mora se tri puta pregledati prije nego što uđe u postupak prerade kave. Uzorke prvi put dobijemo od zemlje proizvođača, ispržimo ih i testiramo različitim laboratorijskim analizama i, najvažnije, senzorskom analizom. Jedino se potvrđena kava, koja je zadovoljila sve propisane parametre, isporučuje na brod na dvomjesečni put u luku Kopar. Postupak se ponavlja pri dolasku kave u luku i posljednji put kad kava stigne u dvorište. **Proizvodni postupak** Proizvodnja Barcaffè kave u izolskom proizvodnom pogonu odvija se prema strogo propisanim postupcima. Sam tehnološki postupak je zatvoren i teško je vidjeti kavu. Postupak se vodi tako da kava dođe potrošaču sa svim kvalitetama svježe pržene kave. Tehnološki postupak prerade kave je najsuvremeniji i potpuno automatiziran i računalno kontroliran. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/dda616755a64be85235818549283fc1c.webp) Kava pakirana u vreće od jute po 60 kg, dolazi iz luke kamionom. Istovar se vrši mehaničkom rukom na pomičnu traku gdje se vreće ispuštaju u stroj za rezanje vreća. Nakon pročišćavanja, očišćena sirova kava se prenosi u silos gdje se kava skladišti. Sirova kava se automatski uzima iz silosa sirove kave za prženje u pržionici po odabranoj recepturi. Prženje je šaržno i provodi se po određenim parametrima. Nakon završetka prženja, kava putuje u silos za prženu kavu ili izravno na pakiranje kave u zrnu. Iz silosa za prženu kavu, kavu šaljemo u mlinove na mljevenje. Mljevenje se odvija u valjaonicama u nekoliko faza. Zatvorenim pomičnim sustavom, kava putuje do različitih strojeva za pakiranje. Prženu i mljevenu kavu ili kavu u zrnu strojno pakiramo u troslojnu vrećicu. Za sve faze proizvodnoga postupka, propisani su kontrolni postupci i kontrola gotovog proizvoda. **Barcaffè danas** Prema podacima Valicona, Barcaffè je najjači brend na slovenskome tržištu. Barcaffè je uspio već 48 godina očuvati vodeću poziciju na slovenskom tržištu i okus koji budi većinu Slovenaca. Slovenci najčešće Barcaffè povezuju s početkom novoga dana, jutrom, udobnošću i bližnjima, najdražim osobama. Receptura Barcaffè Classica ostaje nepromijenjena tijekom godina. I danas se smatra pomno zaštićenom tajnom koja donosi nezamjenjiv okus, miris, primamljivu pjenu i neodoljivu aromu svježe mljevene i pržene kave. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/983b96adee8b69bb24c406ef8193f251.webp) Početna i najprodavanija mješavina svježe mljevene i pržene kave Barcaffè Classic prvo je nadopunjena Barcaffè Dekofe, Espresso i Filter, a kasnije i Barcaffè Bio kavom iz organske proizvodnje i linije Barcaffè Selection, te Barcaffè Single Origin od stopostotne arabike. Svježe mljevenu i prženu kavu nadopunjuju i linije instant napitaka Barcaffè Capuccino, Barcaffè D.O.T., kava u kapsulama i Black'n'Easy za jednostavnu pripremu turske kave. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/b96cb0cf15e5deea2223a750dc9ebd73.webp) Liniju Barcaffè nadopunjuje i program Espresso, koji brine o opskrbi lokala Barcaffè kavom. Svi proizvodi Barcaffè su pod stalnim nadzorom, testiranjem i postupcima osiguranja kvalitete i poboljšanja. Kod brenda Barcaffè osluškujemo želje i navike potrošača u vezi s ispijanjem kave te nastojimo proširiti ponudu naših proizvoda kako bismo pružili najbolje iskustvo ispijanja kave, koje zadovoljava i najzahtjevnijega kavoljupca.