Hrana budućnosti: očekivanja novih generacija i odgovor poslovnog sektora

**Kako hrana koja se nalazi na policama naših trgovačkih centara utječe na okoliš te na koji se način prehrambene navike mogu mijenjati u korist zdravlja ljudi i očuvanja prirode, ključne su teme događaja **„******Hrana budućnosti: očekivanja novih generacija i odgovor poslovnog sektora“, koji je održan u organizaciji Hrvatske udruge poslodavaca i WWF Adrije.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/dr-brent-loken-wwf-food-scientist.webp) Proizvodnja hrane danas zauzima čak 40 posto raspoložive kopnene površine i troši oko 70 posto dostupnih vodnih resursa, dok istodobno sudjeluje s gotovo četvrtinom u ukupnim globalnim emisijama stakleničkih plinova. Kako bi se negativni trendovi preokrenuli, Svjetska organizacija za zaštitu prirode WWF ističe [transformaciju prehrambenog sustava](https://livingplanet.panda.org/hr-HR/rjesenja-prirodne-krize/) kao jedan od četiri ključna globalna procesa nužna za očuvanje planete. Predstavljena je nova **WWF-ova metodologija namijenjena maloprodajnim lancima**, utemeljena na konceptu [planetarno zdrave prehrane](https://wwfint.awsassets.panda.org/downloads/wwf-planet-based-diets-retailer-methodology.pdf) i izračunu ekološkog otiska potrošačke košarice. Riječ je o znanstveno utemeljenom alatu koji trgovcima omogućuje mjerenje i postupno unapređenje prehrambenog asortimana u skladu s načelima održivosti i javnog zdravlja. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/natasa-kalauz-izvrsna-direktorica-wwf.webp) „Maloprodajni lanci među najutjecajnijim su akterima u oblikovanju prehrambenih navika. Svakodnevno utječu na to što milijuni ljudi kupuju i konzumiraju. Ovom metodologijom trgovcima pružamo konkretan i primjenjiv okvir za usklađivanje asortimana prema zdravijim i održivijim obrascima prehrane“, istaknula je **izvršna direktorica WWF-Adrije Nataša Kalauz**, zahvalivši WWF-om stručnjaku za globalnu prehranudr. sc. Brentu Lokenuna prezentaciji metodologije i izravnom radu s predstavnicima trgovačkog sektora. O važnosti teme iz perspektive gospodarstva govorila je i **direktorica HUP-ove Udruge trgovine Marijana Filipić:** „Prehrambeni sustav nalazi se pred velikim izazovima. S jedne strane suočavamo se s rastućim pritiscima na okoliš, od emisija stakleničkih plinova i gubitka biološke raznolikosti do sve većeg opterećenja vodnih resursa, a s druge strane, s ozbiljnim zdravstvenim izazovima modernog društva. Upravo zato koncept zdrave prehrane predstavlja važan most između zdravlja ljudi i zdravlja planete. Za trgovinu, kao ključnu kariku između proizvođača i potrošača, ova tema ima posebno značenje. Trgovački lanci ne oblikuju samo ponudu na policama, već i prehrambene navike, dostupnost proizvoda te dugoročne trendove potrošnje. Upravo u tome leži i velika prilika, da kroz znanstveno utemeljene alate i suradnju s relevantnim partnerima budemo aktivan dio rješenja. WWF-ova metodologija, koju danas predstavljamo, donosi upravo takav pristup; sustavan, mjerljiv i usmjeren na cjelokupni asortiman, a ne samo na pojedinačne proizvode”, zaključila je Filipić. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/marijana-filipic-hup-udruga-trgovine.webp) Na skupu je naglašeno kako prekomjerna i intenzivna proizvodnja hrane, osobito stočarskih proizvoda, značajno iscrpljuje prirodne resurse, dok se istodobno oko trećine proizvedene hrane baca. Neracionalna raspodjela hrane rezultira globalnim paradoksom; svaka treća osoba u svijetu suočava se s problemom pretilosti, dok milijuni drugih nemaju pristup dovoljnoj količini hrane. O tim su izazovima na panel-raspravi govorili **dr. sc. Darija Vranešić Bender** (KBC Zagreb), **dr. sc. Marko Obranović** (Prehrambeno-tehnološki fakultet Zagreb), **dr. sc. Dario Lasić** (NZJZ „Dr. Andrija Štampar“) i **Borna Beker** (Biovega). ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/panel-rasprava.webp) Trenutačno se u osam europskih zemalja provode analize koje ispituju zastupljenost biljnih proteinskih proizvoda u trgovinama, potrošačke navike, te planove trgovaca i proizvođača za povećanje ponude održivijih proizvoda. Cilj je postupno uskladiti prehrambeni asortiman s planetarno zdravim prehrambenim obrascima, čime se dugoročno potiču zdraviji izbori potrošača. Zaključeno je kako transformacija prehrambenog sustava zahtijeva suradnju svih dionika; od proizvođača i trgovaca do stručne zajednice i potrošača. Upravo maloprodajni sektor ima ključnu ulogu u usmjeravanju prehrambenih izbora te može biti snažan pokretač pozitivnih promjena. Kroz znanstveno utemeljene alate, otvoreni dijalog i partnerstva poput onog između HUP-a i WWF Adrije, stvaraju se preduvjeti za zdravije prehrambene navike, konkurentnije poslovanje i dugoročno očuvanje prirodnih resursa, na dobrobit ljudi, gospodarstva i planeta, zaključeno je na skupu. \*\* *Hrvatska udruga poslodavaca (HUP) od 2023. godine surađuje s udrugom WWF Adria, dijelom mreže WWF-a – najveće svjetske organizacije za zaštitu prirode. Cilj ove suradnje je jačanje održivog poslovanja te promicanje zaštite prirode i odgovornog upravljanja prirodnim resursima u Hrvatskoj.*