Euromonitor International: Volimo maslac

**Prodaja mlijeka i mliječnih proizvoda u Hrvatskoj opala je pod utjecajem krize zbog pandemije koronavirusa. Pad se najviše osjetio u ugostiteljstvu. Međutim, potrošači kupuju mliječne proizvode zbog njihova pozitivnog utjecaja na zdravlje.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/c16ba704513bc34fd59f395337da81e0.webp) Euromonitor International, jedna od vodećih agencija za istraživanje tržišta, pripremila je pregled tržišta mliječnih proizvoda u hrvatskoj maloprodaji u 2020. godini. U nastavku donosimo najvažnija zbivanja i projekcije za budućnost. Maloprodaja sira blago je opala u 2020. godini, a prihodi koji su ostvarivani u ugostiteljstvu drastično su se smanjili zbog zatvaranja restorana i barova uslijed lockdowna. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/11e599bae9b3d25106c6de7227fdc703.webp) Iako se očekuje da će kategorija sira zabilježiti određeni rast u maloprodajnoj vrijednosti i količinskoj prodaji u 2020. godini, on će vjerojatno biti manji nego u 2019. godini. Početni trend stvaranja zaliha u kućanstvima, pogodovao je maloprodaji mnogih drugih vrsta pakirane hrane u 2020., međutim, on vjerojatno neće imati pozitivan utjecaj na sir koji ima kraći rok trajanja od sušene hrane. Utjecaj pandemije Covida-19 najviše će se odraziti na prodaju u ugostiteljstvu, jer su kafići, restorani i barovi ostali zatvoreni tijekom lockdowna, a povećala se priprema obroka kod kuće. Maslac zadržava svoju privlačnost i 2020. godine zbog sklonosti potrošača prema prirodnim mliječnim proizvodima. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/6c337b8d6297cc0a836d9ade5e2b9faf.webp) Unatoč tome što je maslac donekle premium proizvod, prednost je što ga se smatra prirodnim i očekuje se da će 2020. zabilježiti jači rast od margarina, jer Hrvati daju prednost hrani koja je povezana s boljom razinom zdravlja i blagostanja kako bi ojačali svoj imunitet i nakon pandemije Covida-19. Domaća proizvodnja mlijeka sve je marginaliziranija uvozom. Međutim, lokalni poljoprivrednici mogli bi primijetiti neko kratkoročno olakšanje. Rast prodaje kravljeg mlijeka u Hrvatskoj je usporen tijekom posljednjih pet godina. Iako je maloprodajna vrijednost kategorije donekle spašena povećanjem jediničnih cijena u 2020. godini, očekuje se da će široki utjecaj pandemije rezultirati padom ne samo količinske prodaje, nego i prodaje u ugostiteljstvu. Tekst je izašao u [93.](https://www.instore.hr/read/instore-travanj-2021-93-302.html#) InStore magazinu.