Ledo Plus: Integriranim sustavima do potpune sljedivosti

**Prehrambena industrija jedna je od najsnažnije zakonski reguliranih grana industrije u Europskoj uniji i podliježe strogim kriterijima vezanim uz sigurnost hrane putem mnogih regulativa od zakona, uredbi, pravilnika, vodiča i drugih akata.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/0bf7e52259657832e34bfe95611341c8.webp) **Koliko su opsežne regulative vezane za sigurnost hrane na domaćem i europskom tržištu?** Hrvatska je ulaskom u Europsku uniju uspostavila jedinstven sustav sigurnosti hrane po principu „od polja do stola“. Od 2007. primjenjuje se Zakon o hrani (NN 81/2013) koji je usklađen s uredbama i propisima važećim unutar granica Europske unije. Zakon obuhvaća sve faze proizvodnje, preradu i distribuciju hrane, pripremu, rukovanje i skladištenje hrane. Nadalje, definira pojam hrane i temeljna načela propisa o hrani: analizu rizika, načelo predostrožnosti, transparentnosti i načelo zaštite potrošača. Navedenim zakonodavstvom propisana su osnovna pravila uvoza i izvoza, stavljanja hrane na tržište, uređen je sustav stavljanja nove hrane i genetski modificirane hrane na tržište. Uz sukladnost europskoj regulativi, proizvodi na hrvatskom tržištu moraju udovoljavati i dodatnim kriterijima propisanim različitim nacionalnim aktima. Kao primjer možemo navesti mikrobiološke parametre propisane Vodičem za mikrobiološke kriterije za hranu koji su daleko stroži od EU Uredbe 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu. Ponekad nam navedeni kriteriji otežavaju pronalazak zadovoljavajućih sirovina na europskom tržištu, ali s druge strane, time garantiramo visoku razinu sigurnosti naših proizvoda. **Imate li implementiran sustav sljedivosti i koje kategorije informacija pratite unutar njega?** U cilju visoke razine zaštite zdravlja i interesa potrošača, sukladno zakonskoj regulativi, Ledo plus d.o.o kroz integrirani sustav upravljanja sigurnošću hrane osigurava praćenje svih sirovina, repromaterijala i gotovih proizvoda, kroz sve faze proizvodnje, prerade i distribucije. U slučaju pojave reklamacije na proizvod, možemo u kratkom vremenu doći do svih informacija potrebnih za adekvatnu analizu uzroka; od dobavljača koji su nam isporučili svoje sirovine do podataka vezanih uz proizvodnju i kvalitetu finalnog proizvoda. Također, sustavom interne sljedivosti, uz pomoć informatičkih aplikacija, jednostavno dolazimo do distribucijske liste kupaca kojima je isporučen sporni proizvod. U slučaju povlačenja, nesukladan proizvod možemo brzo povući s prodajnih mjesta i time zaštititi zdravlje potrošača. **Zahtjevi za sigurnošću hrane na razini EU vrijede za sve države članice. Međutim, unificiranost se želi izbjeći uvođenjem posebnih oznaka izvornosti, zemljopisnog podrijetla. Koliko su te oznake važne?** Posebne oznake zemljopisnog podrijetla i izvornosti proizvoda važne su u promociji i zaštiti autohtonih i tradicionalnih proizvoda različitih zemalja Europske unije. Sukladno regulativi, navedeni proizvodi moraju imati određena, točno definirana obilježja, koja tu oznaku povezuju s oznakom kakvoće. Navedene oznake predstavljaju podrijetlo i kvalitetu proizvoda i na taj način štite potrošače od patvorenja. Hrvatska je u prvih deset zemalja Europske unije po broju zaštićenih naziva poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda odnosno registriranih oznaka. Za naš turizam to je izuzetno važno kako bismo gostima mogli ponuditi autentične i zaštićene proizvode po kojima smo jedinstveni i drugačiji. **Iz Vašeg iskustva, koliko su potrošačima važni podaci o sljedivosti?** U komunikaciji s potrošačima uočeno je da se sve više posvećuje pažnja informacijama na deklaraciji proizvoda na kojoj se nalaze i informacije o sljedivosti (LOT / datum proizvodnje / najbolje upotrijebiti do). Prilikom reklamacije od strane kupaca za nas su ove informacije izuzetno važne kako bismo mogli istražiti nastalu nesukladnost te bez njih reklamaciju ne možemo obraditi niti uvažiti. O navedenom nastojimo kupce redovno educirati. Također, u slučaju opoziva proizvoda s tržišta, potrošač može uz pomoć navedenih informacija identificirati sporne proizvode i na taj način izbjeći njihovu konzumaciju. Tekst je izašao u [95.](https://www.instore.hr/read/instore-lipanj-2021-95-312.html#) InStore magazinu.