MAKSIMIX: Okus prošlosti - stil budućnosti

**Jedan od najkreativnijih Hrvatskih vinara DAVOR ZDJELAREVIĆ i opet je je korak ispred. U suradnji sa NK DINAMOM kreirao prvi hrvatski GEMIŠT/ŠPRICER u limeki.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/maksimix.webp) Špricer (od austrijske varijante njemačkog: Spritzer koja je nastala od glagola spritzen=prskati \[1\]) je nisko alkoholno piće koje se dobija mješanjem vina (najčešće bijelog) i soda vode. Porijeklo i varijacije Konzumacija špricera raširila se kao moda po Austrougarskoj tako da je i danas taj način konzumacije vina popularan u krajevima koji su nekad bili sastavni dijelovi te monarhije; Austriji, Mađarskoj, Sjevernoj Italiji (Veneto i Trst), Rumunjskoj, Sloveniji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini, Vojvodini, Češkoj, Slovačkoj i dijelovima Ukrajine i Poljske (Galicija). Zlobnici kažu da se ta moda raširila zbog loših (vrlo kiselih) - vina koje su se točila po tadašnjim gostionama, jer su se mogla popiti samo tako razblažena. U Austriji domovini špricera koristi se i izraz gespritzter koji se koristi više po njemačkim krajevima. Ali po Njemačkoj se on odnosi na drugu vrst pića, kao na primjer u Hessenu za piće miješano od jabukovače i gazirane vode, i za sva pića koja se razblažuju gaziranom vodom (najčešće su to bezalkoholna pića, mješavina sokova i vode) tamo se za tu vrst pića ipak najviše koristi izraz schorle. \[2\] U Mađarskoj se špriceri zovu fröccs, ali oni imaju i druga imena za to piće koje zavisi od načina kako se pravi. Na primer špricer zvani hosszúlépés (dugi korak) ima jednu trećine vina, pa se ironično tako i zove, jer ima više vode nego vina. \[3\]U Rumunjskoj se to piće zove şpriţ de vară (ljetni špricer) jer se pije ljeti jako razblažen, od 1 / 3 bijelog vina sa 2 / 3 gazirane vode. Špriceri su popularno piće i po Sjevernoj Italiji naročito u Veneciji i okolici pod imenom Spritz, oni miješaju bijelo vino (Pinot Grigio ili Prosecco) sa malo likera (Aperol, Campari) i gaziranu vodu. Moda ispijanja špricera raširila se do jugozapadne Francuske, tamo su se od 2005. počela proizvoditi pića Rose Pression i Blanc Pression \[4\]koje su mješavina vina i gazirane vode, tako da imaju mali procent alkohola koji varira između 5% - 6%. Ta vrsta pića se u Hrvatskoj i Sloveniji zove gemišt, koji se danas miješa isključivo od gaziranih mineralnih voda, termin špricer koristio se isključivo za pića miješana sa soda vodom. Gemišti su osobito popularni u gornjoj Hrvatskoj (Zagrebu i okolica) a uobičajeni normativ za njih je omjer 2 / 3 vina, u posljednje vrijeme postaju popularni - škropeci koji su razblaženija varijanta istog pića - samo u omjeru 1 / 1. I konačno publika će uvijek tražiti neku vlastitu interpretaciju ali moderno vrijeme traži predefinirani standard već gotovog proizvoda. Neosporno Davor Zdjelarević nakon 40.godina iskustva u vinarstvu i ovim projektom opetovano je dokazao da je neprikosnoveni majstor svog zanat. Uskoro na policama trgovačkih lanaca, a za sad potražite u Caffe Bar Lanterna, Ul. Biskupa Galjufa 3, Zagreb, te u Dinamo Zagreb fan shopovima.