EFSA je razvila Vodič za pomoć proizvođačima hrane

**Prema procjeni Europske komisije, do 10 % od 88 milijuna tona otpada od hrane, koji godišnje nastane u Europskoj uniji, povezano je s označavanjem rokova trajanja na hrani.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/8fb2389a169e0fd7f2f7f7b8677a29e2.webp) **Europska agencija za sigurnost hrane** (**EFSA**) razvila je vodič za pomoć proizvođačima hrane prilikom donošenja odluke o primijeni oznake “upotrijebiti do” ili “najbolje upotrijebiti do” na proizvodu. Oznaka “upotrijebiti do” na hrani odnosi se na sigurnost tj. ukazuje na datum do kojeg se hrana može konzumirati, a nakon njegovog isteka se ne smije konzumirati, bez obzira što nema vidljive promjene u izgledu i mirisu. Oznaka “najbolje upotrijebiti do” odnosi se na kvalitetu tj. hrana će biti sigurna za konzumaciju i nakon navedenog datuma, međutim u tom razdoblju može doći do promjene senzorskih svojstava, primjerice, može početi gubiti okus, mijenjati teksturu i sl. Prema procjeni Europske komisije, do **10 % od 88 milijuna tona otpada od hrane**, koji godišnje nastane u Europskoj uniji, povezano je s označavanjem rokova trajanja na hrani. **Kostas Koutsoumanis**, **predsjednik EFSA-inog Odbora za biološke opasnosti**, navodi: ”Jasne i pravilne informacije na pakiranju te bolje razumijevanje i korištenje rokova trajanja na hrani od strane svih dionika, može pomoći u smanjenju otpada od hrane u EU, uz istovremeno osiguranje sigurnosti hrane. Ovo znanstveno mišljenje predstavlja korak naprijed u tom pravcu.” **EFSA**-in vodič strukturiran je kao stablo odluke s nizom pitanja na koja proizvođači trebaju odgovoriti kako bi lakše donijeli odluku o korištenju oznaka “upotrijebiti do” ili “najbolje upotrijebiti do”. Vodič, između ostalog, obuhvaća sljedeća pitanja: jesu li zahtjevi za označavanje roka trajanja za tu grupu hrane već regulirani zakonom, podvrgava li se hrana bilo kakvoj obradi radi uklanjanja opasnosti, rukuje li se s hranom prije pakiranja, koje su karakteristike hrane te uvjeti pohrane. Stručnjaci su revidirali i čimbenike koje proizvođači hrane trebaju uzeti u obzir kako bi se odredio rok trajanja tj. vrijeme u kojem će hrana ostati sigurna i/ili zadovoljavajuće kvalitete za konzumaciju uz uvjet da je pakiranje neoštećeno te da je pohranjena u skladu s uputama navedenim na pakiranju. **EFSA-in Odbor za biološke opasnosti** objavit će još jedno mišljenje na ovu temu u 2021. godini, koje će se odnositi na informacije za potrošače o uvjetima čuvanja hrane, vremenskom ograničenju konzumacije nakon otvaranja te načinima odmrzavanja hrane. Vodič o označavanju rokova trajanja i povezanim informacijama o hrani dostupan je na mrežnim stranicama EFSA-e: **Guidance on date marking and related food information: part 1 (date marking)** prenosi [Agrobiz](https://www.agrobiz.hr/agrovijesti/upotrijebiti-do-ili-najbolje-upotrijebiti-do-znate-li-razliku-15254). [Pročitajte](https://www.instore.hr/content/issues) arhivu InStore magazina kako bi se informirali o sličnim vijestima. Primajte [prvi](https://email.b2bmedia.org/x/plugin/?pName=subscribe&MIDRID=S7Y1BAAA38&pLang=hr&Z=959582726) najnovije vijesti iz FMCG sektora.