Uslužni pultovi sa svježom robom kao ključ rasta lokalnih supermarketa

**Lokalni supermarketi povećavaju svoj tržišni udio u srednjoj i jugoistočnoj Europi unatoč snažnoj međunarodnoj konkurenciji. Osobito u Poljskoj i Rumunjskoj, velika razlika između ruralnih i urbanih područja daje malim formatima mogućnosti za širenje. U pridobijanju tradicionalno orijentiranih kupaca veliku ulogu igraju uslužni pultovi za svježe proizvode. Također, diskonti poboljšavaju svoje koncepte trgovina kako bi bolje zadovoljili lokalnu potražnju.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/iz-ugla-strucnjaka-1713865619.webp) Lokalni supermarketi penju se na vrh ljestvice nacionalnih trgovina u srednjoj i jugoistočnoj Europi. Osobito u Poljskoj i Rumunjskoj, operateri malih površina napreduju unatoč dominaciji velikih međunarodnih igrača. U ovim maloprodajnim okruženjima, jaka tradicionalna orijentacija potrošača omogućuje lokalnim herojima da se razlikuju od standardiziranog pristupa međunarodnih konkurenata. Jedan element koji jača lokalne korijene su pultovi za svježe proizvode. Prema statistici Svjetske banke, Poljska je na 5. mjestu među svim zemljama EU po udjelu stanovništva koje živi u ruralnim područjima. U 2022. godini taj je pokazatelj iznosio 40% ukupnog stanovništva, dok je prosječni pokazatelj EU bio 25%. Podaci GfK Consumer Panel Services u Poljskoj pokazuju da je učestalost kupovine u ruralnim područjima u dvanaest mjeseci do studenog 2023. bila oko 15% niža nego na nacionalnoj razini. Pritom je veličina košarice bila 24,9% veća od državnog prosjeka. Čini se da ruralni kupci slijede misiju kupovine na jednom mjestu za cijelu obitelj mnogo više od svojih urbanih kolega. Najistaknutiji primjer uspješne prilagodbe ovoj klijenteli je poljski lokalni gastronomski heroj Dino. Prošle godine trgovac je uspio povećati svoje prihode za 29,6% na 5,7 milijardi eura na temelju fleksibilnih tečajeva. S visokim dvoznamenkastim postotnim stopama rasta tijekom proteklih godina, Dino je napredovao na 4. mjesto na nacionalnoj ljestvici trgovina u Poljskoj. Podaci tvrtke pokazuju da je prosječna godišnja stopa rasta prihoda od 2019. do 2022. iznosila 24,1% temeljeno na eurima. U istom razdoblju, tržišni lider Biedronka rastao je prosječno 12,0% godišnje. Broj 2, Lidl, ostvario je stopu rasta prihoda od 12,1% godišnje u eurima. Čini se da Dino dobro služi ruralnom kupcu. Maloprodaja podržava misiju kupovine na jednom mjestu s cijelim asortimanom od oko 5000 artikala - od kojih je 94% robnih marki i uglavnom od poljskih dobavljača - u kompaktnom, standardiziranom prodajnom prostoru od gotovo 400 kvadratnih metara. Istodobno, Dino uglavnom izbiva iz velikih gradova poput Varšave, Krakowa ili Wroclawa. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-280/biedronka-seba.webp) *Uslužni pultovi u Biedronka trgovini* Osim snažnog fokusa na poljske robne marke, ključni dio Dinova uspjeha su pultovi za pružanje usluga svježih proizvoda koje svaka trgovina ima. Dino opskrbljuje vlastiti odjel za proizvodnju mesa grupe Agro-Rydzyna, koji je prema podacima koje je objavilo Ministarstvo financija ostvario neto prihod od preko 512 milijuna eura u 2022., što je prevedeno u više od 9% maloprodajnih prihoda Dina (pod pretpostavkom neutralnosti marže). Također, drugi obližnji poljski supermarketi kao što su Stokrotka, Lewiatan ili Delikatesy Centrum standardno imaju uslužne pultove. Poljski tržišni lider Biedronka, koji ima veliki dio svojih trgovina izvan velikih gradova, krajem 2019. godine počeo je uvoditi tradicionalne pultove u svoje trgovine. Prema Weroniki Gałka, voditeljici projekta za maloprodajne pulte, Biedronka je do kraja ožujka instalirala pultove u 1.120 trgovina u svom portfelju od preko 3.570 lokacija diljem zemlje. Biedronkina stručnost u svježim kategorijama također može poslužiti kao konkurentska prednost za budući ulazak na slovačko tržište. 46% cjelokupnog stanovništva južnog susjeda Poljske živi u područjima koja su klasificirana kao ruralna – najveći postotak u cijeloj Europi zajedno s Rumunjskom. Svježi asortimani na usluzi također su standardni koncept kod maloprodajnog operatera i lokalnog heroja Profi u Rumunjskoj. U proteklih pet godina trgovac je skočio sa 6. na 3. mjesto na nacionalnoj ljestvici trgovina i ostvarit će neto prihod od 2,5 milijardi eura u 2022. godini. Prosječna godišnja stopa rasta temeljena na euru od 2019. do 2022. bila je 16,4%. U istom razdoblju tržišni lider Lidl rastao je po stopi od 22,9% godišnje, a drugi po redu, Kaufland, 9,1%. Također, diskonti Penny grupe Rewe u Rumunjskoj jačaju svoje lokalne korijene uvođenjem pultova. Trgovac je nedavno najavio planove za povećanje broja trgovina opremljenih uslužnim pultovima sa sadašnjih 200 na 375 trgovina do 2029. godine. Međutim, pristup je malo drugačiji u usporedbi s Dinom, Biedronkom ili Profijem. Prema Penny, tradicionalnim pultovima sa svježim proizvodima koji se nalaze ispred blagajne upravlja 18 neovisnih, regionalnih mesnica. Osim toga, Penny ima 10 vlastitih mesnica, nasljeđe od pretvorbe Penny XXL trgovina, većeg Penny koncepta koji je pilotiran prije više od deset godina. Kako je tvrtka najavila, implementacija mesnice nudi veći izbor u ključnim kategorijama mesa i mesnih proizvoda te pruža mogućnosti ponude proizvoda kalibriranih prema lokalnoj potražnji. Iako je na ljestvici nacionalnih trgovina na 6. mjestu u sjeni tržišnog lidera, Penny je od 2019. do 2022. uspio povećati godišnji prihod na eurskoj osnovi za prosječno 20,3%. Jedino je Lidl uspio napredovati nešto brže s godišnjom stopom rasta od 22,9% u istom razdoblju.